Generel proces af frysetørret mad
1. Forbehandling
Forskellige materialer kræver nødvendig forbehandling før forfrysning og frysetørring for at gøre dem nemme at behandle.Kød og akvatiske produkter skal testes og screenes, afkøles og lagres og skæres i skiver.
2. Forfrysning af produktet
Produktet underpakkes i passende beholdere og forfryses under det eutektiske punkt, før det kan frysetørres.Formålet med forfrysning er at holde materialets hovedegenskaber uændrede, og de fremstillede frysetørrede produkter har en rimelig struktur til at lette vandsublimering.
3. Produkt sublimation tørring
Sublimeringsprocessen, før produktets frosne is forsvinder, kaldes sublimationstørring.På dette tidspunkt skal du være opmærksom på at give en passende varmeflux for at sikre, at sublimeringen fortsætter uden at nå det eutektiske punkt.Hvis temperaturen er for lav, er sublimeringstiden for lang.Hvis temperaturen er højere end det eutektiske punkt, vil produktvolumenet blive reduceret, og boblerne bliver svære at opløse.